Bioquímica da nutrição

Bioquímica da Nutrição, ora em sua 3ª edição, é livro que tem por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção.Esta nova edição, revista, atualizada e ampliada, conta com novos capítulos destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem a nutrição humana, além de ter um capítulo dedicado a questões de estudo.Como se sabe, são inúmeros os prejuízos decorrentes da má alimentação à saúde, seja do ponto de vista qualitativo, seja do quantitativo. E, por consequência, há necessidade dos bons e saudáveis hábitos alimentares.É nesse ponto que o presente livro cresce, destacando a sua importância. Assim, o faz pelo estudo objetivo e didático da função bioquímica de cada uma das substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, metabolização até excreção. Esse estudo se estende às particularidades socioculturais e econômicas da população, já que os hábitos alimentares são fortemente influenciados pelo regionalismo e pela cultura.Bioquímica da Nutrição - 3ª edição apresenta os seguintes capítulos:1. A Ciência da Nutrição 2. O Que São Nutrientes dos Alimentos? 3. Distribuição dos Caminhos Metabólicos 4. Carboidratos 5. Lipídeos 6. Proteínas 7. Fibras Alimentares 8. Vitaminas 9. Minerais 10. Alimentos Funcionais 11. Interação entre Alimentos e Drogas 12. Biodisponibilidade de Nutrientes 13. Probióticos, Prebióticos e Simbióticos 14. Saúde no Esporte 15. Desempenho e Condicionamento Físico 16. Antropometria e Dietética 17. Biossegurança Alimentar 18. Sugestão de Questões para Estudo 19. Bibliografia Consultada 20. Anexo.É livro que se tornará indispensável como texto de consulta ou de leitura para Nutricionistas, Nutrólogos, Metabologistas, estudantes de Nutrição, e, por extensão, outros estudantes da área da Saúde, a que se somam os técnicos em alimentos.

9786555864052