Ciência e tecnologia de alimentos
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Editora : EDITORA MANOLE SAUDE
Páginas : 548
Edição : 1 - 2015
Ano : 2015
Origem : NACIONAL
Encadernação : CAPA DURA
Dimensões : 21.4 x 3.5 x 28.4
ISBN : 9788520434277
Situação : Fora de Catálogo
Data de lançamento : 06/10/2014
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Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.
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