Marca: EDITORA SENAI-SP
HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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Autor : SENAI-SP
Editora : EDITORA SENAI-SP
Páginas : 92
Edição : 1 - 2014
Ano : 2014
Origem : NACIONAL
Encadernação : BROCHURA
Dimensões : 14 x 21 x 0.6
ISBN : 9788583930402
Situação : Sob Encomenda
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A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos sãoestudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.
9788583930402
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