Marca: EDITORA SENAI-SP
INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS
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Autor : SENAI-SP
Editora : EDITORA SENAI-SP
Páginas : 112
Edição : 1 - 2015
Ano : 2015
Origem : NACIONAL
Encadernação : BROCHURA
Dimensões : 14 x 21 x 0.7
ISBN : 9788583933564
Situação : Sob Encomenda
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Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.
9788583933564
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