Marca: EDITORA SENAI-SP
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
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Autor : SENAI-SP
Editora : EDITORA SENAI-SP
Páginas : 120
Edição : 1 - 2014
Ano : 2014
Origem : NACIONAL
Encadernação : BROCHURA
Dimensões : 18 x 25 x 0.9
ISBN : 9788583930556
Situação : Sob Encomenda
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Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
9788583930556
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