Marca: EDITORA SENAI-SP
PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SALGADOS
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Autor : NOVAES, ELISABETH ALBANO TELES
Editora : EDITORA SENAI-SP
Páginas : 104
Edição : 1 - 2017
Ano : 2017
Origem : NACIONAL
Encadernação : BROCHURA
Dimensões : 14 x 21 x 0.7
ISBN : 9788583938361
Situação : Sob Encomenda
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Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funçõespara estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
9788583938361
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