Marca: METHA
SELECAO E PREPARO DE ALIMENTOS - GASTRONOMIA E NUTRICAO
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Autor : SPINELLI, MONICA GLORIA NEUMANN
Editora : METHA
Páginas : 414
Edição : 1 - 2014
Ano : 2014
Origem : NACIONAL
Encadernação : BROCHURA
Dimensões : 16 x 23 x 2.1
ISBN : 9788588888272
Situação : Sob Encomenda
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O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-sea ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
9788588888272
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